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作为烘焙爱好者，个人不建议烘焙新手尝试戚风蛋糕，因为繁琐的步骤，以及需要注意的点比较多，所以，如果您是新手，可以从这个不用分蛋的蛋糕做起。当蛋糕是需要掌握理论知识，再去实践，才更容易获得成功。蛋糕按照材料以及做法分的话。会有，海绵蛋糕、戚风蛋糕、马芬蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕等，这些蛋糕，有的会依赖泡打粉膨发作用得到松软的糕体组织，有的是鸡蛋搅进空气来让蛋糕蓬松。下面就来分享一下如何制作水果奶油蛋糕。

【食材】蛋糕体：全蛋液57克（1个蛋），细砂糖20克，低筋面粉35克，无盐黄油10克，牛奶15克。馅料以及装饰：淡奶油80克，糖粉6克，水果适量。【制作步骤】1、准备食材，今天了小烤箱，只用了一个鸡蛋，烤2个四寸夹心蛋糕，如果6寸圆模，建议方子量的3倍。

2、黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。

3、室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。

4、放入全部的白砂糖。

5、打蛋器高速打发。

6、蛋液会发白并且变得浓稠状。

7、打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。

8、筛入全部的低筋面粉。面粉好之前过筛一次。

9、用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。

10、顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。

11、模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。

12、把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。

13、放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。

14、烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。

15、倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。

16、待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可。

【小贴士】1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。

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